Törggelen: escursioni e tradizioni d’autunno
Il Törggelen è una delle esperienze autunnali più autentiche e affascinanti dell’Alto Adige, perfetta per chi ama immergersi nella natura e scoprire le tradizioni culinarie più genuine. È un rituale che celebra la vendemmia, il vino nuovo e i prodotti della terra, ma è anche un’occasione per esplorare i sentieri dorati dell’autunno, attraversando paesaggi mozzafiato e antichi borghi di montagna. Questo evento unico, che si svolge tra ottobre e novembre, rappresenta un invito a riscoprire un ritmo di vita lento, scandito dai colori intensi dell’autunno e dai profumi della cucina altoatesina.
Un’antica tradizione che celebra il raccolto
Le radici del Törggelen affondano nel passato contadino dell’Alto Adige, quando, al termine della vendemmia, viticoltori e agricoltori si riunivano per festeggiare e gustare il vino nuovo. Il termine stesso, “Törggelen”, deriva dal latino torculum, che indicava il torchio per la spremitura dell’uva. Questo strumento, un tempo al centro del processo vinicolo, oggi rappresenta simbolicamente l’unione tra terra e uomo, tra fatica e festa. Originariamente, erano i vicini di casa e i familiari a essere invitati nelle stube, le calde e accoglienti stanze contadine, dove si degustavano il vino novello e i prodotti della stagione appena raccolta.
Con il passare del tempo, il Törggelen è divenuto un evento aperto a tutti, mantenendo intatta l’atmosfera conviviale e la celebrazione della natura. Oggi, i visitatori possono partecipare a questa tradizione visitando masi e locande nelle zone più caratteristiche dell’Alto Adige, dove il vino novello e le prelibatezze locali sono i protagonisti di serate conviviali, accompagnate spesso da musica e risate.
Un viaggio tra i sentieri autunnali e i sapori del territorio
Le escursioni: il Sentiero del Castagno
Il Törggelen non sarebbe completo senza una passeggiata tra i vigneti e i castagneti, dove i colori autunnali dipingono il paesaggio di giallo, rosso e oro. Tra i percorsi più affascinanti spicca il Sentiero del Castagno (Keschtnweg), che si estende per oltre 90 km lungo la Valle Isarco, da Varna a Bolzano. Questo sentiero è un vero paradiso per gli escursionisti e offre una vista spettacolare sui boschi secolari di castagni, le montagne innevate all’orizzonte e i borghi medievali arroccati sulle colline.
Camminare lungo il Sentiero del Castagno significa non solo immergersi in una natura rigogliosa, ma anche avere l’opportunità di fermarsi nelle numerose malghe e locande che punteggiano il percorso. Qui, i viandanti possono rifocillarsi con caldarroste, speck, formaggi locali e gustare il vino novello, il vero protagonista della stagione.
I sapori del Törggelen: una festa per il palato
Il Törggelen è un viaggio anche attraverso i sapori autentici della cucina altoatesina. Dopo una lunga passeggiata, il piacere della tavola si fa sentire in tutto il suo splendore. La tradizione vuole che il pasto inizi con un brindisi al vino novello, detto “Nuier”, che, insieme al Süßer (il mosto dolce), introduce la degustazione.
Il menù del Törggelen è una celebrazione della semplicità e della genuinità: lo speck altoatesino, le Kaminwurzen (salsicce affumicate) e le Keschtn (caldarroste) sono solo l’inizio. A seguire, si possono gustare piatti tipici come la zuppa d’orzo, i Schlutzkrapfen (ravioli ripieni di spinaci e ricotta) e i famosi canederli, serviti spesso con crauti e carne affumicata. Il pasto si conclude con dolci tradizionali come il Krapfen e lo strudel di mele.
Dove vivere il Törggelen
Le aree più rinomate per il Törggelen sono la Valle Isarco, la Val d’Adige, la Val Venosta e la zona di Merano. Queste regioni, con i loro paesaggi da cartolina e le numerose locande tradizionali, offrono la cornice ideale per chi desidera vivere un’esperienza autentica. Tra le tappe più amate ci sono i borghi medievali di Chiusa e Bressanone, che, oltre a essere circondati da vigneti e castagneti, conservano un ricco patrimonio storico e culturale da esplorare.
Consigli per un’esperienza indimenticabile
Partecipare al Törggelen significa immergersi in una tradizione secolare che combina l’amore per la natura, la buona tavola e la convivialità. Ecco alcuni consigli per vivere al meglio questa esperienza:
- Periodo ideale: Da inizio ottobre a fine novembre, quando le giornate sono fresche e i boschi si tingono dei caldi colori autunnali.
- Preparazione: Indossa scarpe da trekking comode e vestiti a strati per affrontare le escursioni mattutine e le serate più fresche.
- Prenotazioni: Le locande si riempiono velocemente, soprattutto nei weekend. Prenota in anticipo per assicurarti un posto nelle osterie tradizionali.
- Atmosfera: Il Törggelen è un momento di condivisione, quindi abbandonati alla convivialità e rispetta le tradizioni locali.
Il Törggelen: un invito alla lentezza
Il Törggelen non è solo una festa del vino o un’occasione per gustare del buon cibo. È un invito a rallentare, a riscoprire il piacere della compagnia, della natura e dei sapori autentici. Tra una passeggiata tra i boschi e una serata in una stube riscaldata dal fuoco, questo rituale antico ci ricorda l’importanza di celebrare i frutti della terra e di godere dei piccoli piaceri della vita.
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